Todos estaremos de acuerdo en que la gastronomía de cualquier lugar es algo que responde sobre todo a un hecho cultural, por ejemplo el pulpo que, en España, nos encanta en otros países les repugna la idea de comérselo. Pues bien, es esta la receta de como se hace en Murcia y, según algunos entendidos, la mejor ya que el resultado es fabuloso. ¡Doy fe!
Ingredientes: 1 pulpo hermoso, aceite de oliva virgen extra, agua, 1 corcho, 1 limón y sal.
Primero limpiar la bolsa del pulpo así como las ventosas y congelarlo. Descongelamos y cocemos en abundante agua con un corcho durante 30 minutos. Asamos el pulpo ya cocido con su jugo de cocción durante otros 30 minutos y gratinar despoués durante otros 5 minutos de manera que quede tierno por dentro y crujiene por fuera, Troceamos con unas tijeras, aliñamos con zumo de limón y aceite de oliva y una pizca de sal. Hay quién le pone en el horno, cerveza, vino blanco seco y brandy y una hoja de laurel, pero son mistificaciones; la auténtica es la que he puesto y como aperitivo no tiene precio: ¡divino!





















