Pulpo a la murciana, al horno.

Todos estaremos de acuerdo en que la gastronomía de cualquier lugar es algo que responde sobre todo a un hecho cultural, por ejemplo el pulpo que, en España, nos encanta en otros países les repugna la idea de comérselo. Pues bien, es esta la receta de como se hace en Murcia y, según algunos entendidos, la mejor ya que el resultado es fabuloso. ¡Doy fe!

Ingredientes: 1 pulpo hermoso, aceite de oliva virgen extra, agua, 1 corcho, 1 limón y sal.

Primero limpiar la bolsa del pulpo así como las ventosas y congelarlo. Descongelamos y cocemos en abundante agua con un corcho durante 30 minutos. Asamos el pulpo ya cocido con su jugo de cocción durante otros 30 minutos y gratinar despoués durante otros 5 minutos de manera que quede tierno por dentro y crujiene por fuera, Troceamos con unas tijeras, aliñamos con zumo de limón y aceite de oliva y una pizca de sal. Hay quién le pone en el horno, cerveza, vino blanco seco y brandy y una hoja de laurel, pero son mistificaciones; la auténtica es la que he puesto y como aperitivo no tiene precio: ¡divino!

Mahón en lo alto.

La mano grande de papá me sujetaba del bañador; me cogía por la espalda y yo braceaba intentando aprender a nadar. Por aquellos años el agua del puerto estaba limpia. Recuerdo que el día anterior cruzamos el puerto en una barqueta; el cielo estaba gris, pero luego el sol se hizo presente con rayos-flechas que nos atravesaban. Detrás de nosotros, la casa blanca con el porche desde donde mamá nos miraba. Habíamos bajado la escalera con sus escalones también encalados que mantenía la casa arriba, arriba. Y el agua que me entraba en los ojos y papá. En el cielo patinaban las gaviotas que iban y venían desde la base americana. Cerraba la boca para no tragar agua. Veía todo Mahón en lo alto y el campanario de Santa María cómo se anegaba a medida que yo avanzaba; parpadeaba para limpiar aquel hermoso paisaje, para no perderme aquella visión que después siempre me ha acompañado. Teníamos todo el verano por delante y toda la paciencia de papá, que auyentó mi miedo al agua; y ella fue desde ese verano mi mayor pasión, mi elemento, mi patria allí donde estuviera: Papá y Mahón en lo alto.¡Ah, y los mejillones en las bateas!

Monumento a Vittorio Emanuele.

El mega monumento a mayor gloria de Vittorio Emanuele en abril de 2024 estaba, como casi toda Roma, rodeado de obras. Dichas obras eran por el metro y, claro, no pudimos subir o simplemente no quisimos, ya no lo recuerdo, pero si que la circulación era un caos como se ve en las fotos. La primavera es una época estupenda para viajar.

Dalias.

Desde siempre las dalias han sido mis flores preferidas y estas de color lila son especialmente bonitas. La primavera nos regala maravillas que por ser habituales no dejan de entusiasmarnos; de frente o ligeramente ladeada esta última ofrece a la vista sus pétalos casi tubulares como un ejercicio de anticipación al cierre que se adivina

Sabor de las Islas Baleares.

La añoranza de la tierra donde me crié la traslado también a la cocina y cuando encontré esta receta me apresuré a probar y el resultado me encantó porque además soy medio italiana.

Ingredientes: tallarines o espagueti, sobrasada ibérica, queso de Mahón reserva Mercadal, 1 botella de Chateau Bonnet, réserve Bordeaux, 1 hoja de laurel, 1 cebolla picada, sal y pimienta negra molida (optativo).

Hacemos la pasta como siempre en abundante agua con sal. Escurrimos y reservamos. En la misma olla podemos sofreir la cebolla muy picada. Y cuando esté muy blandita añadimos un buen chorro de vino y una vez haya evaporado agregamos bastante sobrasada. Mezclamos la salsa con la pasta y cubrimos con el excelente queso de Mahón rallado.

La sencillez de esta receta no resta calidad al resultado que solo dependerá de la superior calidad de sus productos. ¡A disdrutad!

Raíces y aspidistras.

La belleza de la naturaleza es insuperable; la blancura de las enormes raíces y el verde de las hojas de las aspidistras no deja de asombrarme, de conmoverme. Estas fotos están tomadas en los jardines del Huerto del Cura de Elche